Солянка – это одно из самых любимых блюд в нашей стране. Если говорить про рецепты ее приготовления, то их насчитываются сотни. Но для того чтобы блюдо получилось ароматным и вкусным необходимо знать несколько нюансов ее приготовления.
Основой для нее является обычный бульон, в который впоследствии добавляют огуречный рассол. По обычной рецептуре сварите крепкий мясной, грибной или же рыбный бульон. Не жалейте времени для его приготовления, только в этом случае солянка получится вкусной и наваристой. Рассол же необходимо хорошо прокипятить в отдельной кастрюле, убрать появившуюся пену и вскипятить несколько минут. После этого его заливают в бульон и так же обязательно кипятят. Если вы хотите получить не очень насыщенную солянку, замените рассол водой или овощным отваром.
Это наиболее распространенная и любимая многими солянка. Для неё варится бульон из нежирной говядины. Для придания неповторимого аромата используются всевозможные сочетания копчёностей, острых колбасок, отварного мяса и субпродуктов. Не нужно жалеть мясных продуктов для этого блюда. Их должно быть много и все они должны быть разнообразными. Только в этом случае получится по-настоящему вкусная солянка. И, конечно же, используйте все свои любимые специи.
Это действительно царский суп, вкус которого поразит наиболее взыскательного гурмана. Варится эта солянка из нескольких видов деликатесной рыбы: налима, лосося, форели, осетра. Но есть и более демократичные варианты – из любой имеющейся под рукой морской или же речной рыбы. Первый вариант более предпочтителен. И, конечно же, солянка не будет солянкой, если в нее не добавить копчености. Используйте рыбу горячего копчения: палтуса, горбушу, скумбрию, семгу или угря. Не добавляйте в рыбную солянку много томата, это уничтожит уникальный рыбный аромат.
Низкокалорийное, но в тоже время питательное блюдо готовится очень просто. Бульон варится из сушеных грибов. Дополнительно используйте соленые грибы: волнушки, грузди или рыжики. Из овощей в такую солянку добавляют свежую или квашеную капусту и иногда картофель. В это блюдо не подходят лимоны.
Нередко в солянку добавляют крупы, например перловку или рис. В этом случае блюдо получится мягче на вкус, притупится ее выраженный острый вкус.
За 10 минут до окончания варки, в блюдо кладут овощи и все рыбные или же мясные продукты. А вот маслины закладывают непосредственно перед подачей на стол.
Вместо привычного рассола в солянку можно добавить соленые огурцы, тогда она будет менее острой. Их обязательно чистят от кожуры и нарезают кубиками или соломкой, после чего припускают в бульоне.
Несомненно, солянка – это вкусное и сытное блюдо, и надеемся, наши советы помогут вам в ее приготовлении.
[vsw id="QJa-Fv4fLEM" source="youtube" width="425" height="344" autoplay="no"]
Ох и вкусная соляночка получилась по вашему рецепту, целую кастрюльку уговорили мои домашние и ещё просят, придётся ещё варить) Спасибо вам!